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问答题

简答题

试论述水分活度与食品稳定性的关系?

【参考答案】

水分活度与食品稳定性的关系:Aw与食品保藏性的关系主要体现在以下方面:
①Aw与食品中微生物的生长繁殖:微生物......

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