多项选择题
A.乳化能力B.乳化稳定性C.乳化活性指数D.起泡力E.起泡稳定性
A.稀释法B.释压法C.增压法D.鼓泡法E.搅拌法
A.加热B.冷冻C.高压D.pH值E.金属离子
A.持水力B.氮溶解指数C.蛋白质分散指数D.起泡力E.乳化能力
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