问答题
简答题
请说一下高级基础清汤的特点。
【参考答案】
高级烹调基础清汤简称高级清汤，又称上汤、顶汤、高汤。其特点汤汁色泽澄清，汤味鲜美醇厚，汤质清爽利口，鲜香甘洌。
点击查看答案
相关考题
