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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

一般地，不带载体的活性干酵母，其数大多为（）亿/g左右，视酵母细胞个体大小而定。

A.300
B.400
C.500
D.600

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单项选择题
衡水老白干酒做缸帽：缸帽做成平圆堆形，缸帽堆高适中。一般高出缸口沿（）cm左右。缸帽用抹子拍实抹平。

A.20
B.15
C.10
D.5
单项选择题
衡水老白干酒出缸时，分层挖缸，缸头、缸底各（）公分左右配醅成回活，缸腰配成大茬。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
单项选择题
衡水老白干酒清蒸辅料工艺要求是辅料装入后，敞口大汽清蒸（）分钟，以排除辅料中的异杂味。

A.15
B.30
C.45
D.60
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