单项选择题
A.原料形状以扁平、平整为主 B.分五种煎法 C.成品口感以香酥脆为特色 D.煎酿辣椒属煎酿法
A.储热性能好 B.有利于菜肴香气的形成 C.有利于原料的形成 D.有利于保护维生素
A.成熟、自溶、尸僵、腐败 B.自溶、成熟、尸僵、腐败 C.尸僵、成熟、自溶、腐败 D.成熟、尸僵、自溶、腐败
A.热菜配菜 B.冷菜配菜 C.设计配菜 D.配料配菜
微信扫一扫,加关注免费搜题
