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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

制作煎饼果子时，刷的酱料通常有（）。

A.甜面酱
B.豆瓣酱
C.辣椒酱
D.以上都是

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单项选择题
中式面点中，“银丝卷”的特色是（）。

A.面条如丝
B.口感松软
C.香甜可口
D.以上都是
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以下哪种是制作粽子时让粽子更紧实的方法（）？

A.绑紧粽绳
B.压实糯米
C.增加馅料
D.以上都是
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以下哪种是制作桃酥时防止桃酥变形的方法（）？

A.按压平整
B.控制烘烤时间
C.模具定型
D.以上都是
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