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单项选择题

戚风蛋糕的制作不需要的原料是（）

A.蛋糕专用粉
B.鸡蛋和鲜牛奶
C.糖
D.泡打粉
E.食盐和植物油
F.小苏打

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单项选择题
羊肉酱制作时，打码后作为成品保藏，保存的温度应稳定在（）之间。

A.10~15℃
B.20~25℃
C.30~35℃
D.35~40℃
单项选择题
当瓶装羊肉酱罐装之后，趁热未凉之前进行杀菌，先将杀菌锅中的水升温到（）之间。

A.50~60℃
B.55~75℃
C.60~70℃
D.90~100℃
单项选择题
羊肉酱制作时，羊肉在切分绞碎之前不需要（），再用清水清洗沥干。

A.剔净羊骨
B.切除淋巴组织和筋膜
C.刮净肉皮的污物
D.去皮
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