单项选择题
通常情况下，食品水分活度的降低会显著抑制微生物和大多数生化反应，然而过低水分活度下，（）作用反而增强。
A.蛋白质变性
B.脂肪氧化
C.霉菌生长
D.褐变
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单项选择题
A.蛋白质变性
B.脂肪氧化
C.霉菌生长
D.褐变
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