多项选择题

服务员行走的注意事项正确的是（）

A、遇到十分紧迫的事，加快步伐，慌张奔跑
B、行走在走廊通道，楼梯时应靠右行走，见客人要主动问好
C、两人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行
D、行走时不得吸烟吃东西

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多项选择题

A、餐厅酒吧服务
B、厨房加工服务
C、食品原料采购供应
D、风味餐厅

多项选择题

A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量
B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量
C、销售毛利率高，资金周转快
D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大

多项选择题

A、掌握客源，以销定产
B、热炒热卖
C、合理核定食品原料的需要量
D、严格把关，合理加工