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判断题
蔬菜削皮及适用南瓜，土豆，冬瓜等植物。
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判断题
厨房加工设备是指对原料进行去皮，分割，切削，打碎等处理以及面点制作的和面、包馅等设备。
判断题
在焯水时，遇到多种原料时，色泽深、异味大的原料先焯水；色泽浅、异味小的原料后焯水。
判断题
所谓初步熟处理，就是把经过初步加工的原料，用油、水、汽等加热，使其半熟或全熟的操作过程。
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