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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

多项选择题

空调使用与管理包括（）

A.电源插头松弛
B.堵塞吸人口和吹风口
C.注意防止老鼠从空调管道跑进，影响空调的正常使用
D.使用时注意通风换气

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单项选择题
台号又称席次牌。为了快速有效地帮助客人尽快入座、合理规划席位，所有餐台均应有编号，在大型宴会中它的高度不应低于（）厘米。

A.20
B.30
C.40
D.50
单项选择题
工作台应根据（）的划分合理设立，同时要满足工位的需要，合理摆放在餐厅的四周，既方便操作，又不影响整体美观。

A.公共区域
B.服务区域
C.行动区域
D.休息区域
单项选择题
（）是中餐餐台设计的灵魂，是一项艺术性很强的工作，要求根据主办方的意见与要求确定宴会主题，以此设计出寓意鲜明、主题突出的餐台造型。

A.鲜花
B.吉祥物
C.标牌
D.中央装饰
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