欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。

A.可塑性
B.延伸性
C.筋力
D.拉力

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

A.调
B.揉
C.擦
D.摔
单项选择题
干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。

A.250克
B.300克
C.400克
D.500克
单项选择题
干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。

A.酥心
B.包制
C.起酥
D.组合
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题