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单项选择题

咸味的受体是（）

A.蛋白质
B.磷脂
C.核酸
D.糖类

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下列不属于核苷酸型鲜味剂的是（）

A.5’-鸟苷酸
B.5’-肌苷酸
C.5’-黄苷酸
D.谷氨酸
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下列不属于氨基酸型鲜味剂的是（）

A.5’-鸟苷酸
B.谷氨酸
C.谷氨酸钠盐
D.蛋氨酸
单项选择题
下列属于苦味食品的功能性质的是（）

A.提神醒脑，消除疲劳
B.增加苦味
C.排毒解毒
D.调节酸碱平衡
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