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单项选择题
软制面包成品表面过硬是因为（）。
A、奶粉太小
B、鸡蛋太多
C、牛油多
D、烤过火
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单项选择题
甘露酥的外形一般是（）型。
A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山
单项选择题
蒸马蹄糕应采用（）火。
A、旺
B、中上
C、中
D、中慢
单项选择题
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
A、炒
B、蒸
C、铲制
D、煮
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