多项选择题
A.确定主配料原料及数量 B.规定调味料品种，试验确定每份用量 C.标准配料及配量 D.规范烹调程序
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
A.仓储场地与仓储能力 B.原料的价格变动趋势 C.目前库存情况 D.供应商的政策
A.干藏库房 B.冷藏库房 C.冷冻库房 D.温藏库房
微信扫一扫,加关注免费搜题
