单项选择题
A.斜刀法 B.弯刀法 C.右斜刀法 D.顺弯刀法
A.清除所有污物，使原料洁净 B.除去不能使用的废料 C.将原料形状修整至美观 D.将原料按用途分别进行分割
A.炸红鸭 B.炸鸡爪 C.炸扣肉 D.炸东江扣肉
A.用猛火来炟 B.捞起后叠齐，放在筲箕内 C.5千克清水加入枧水70千克 D.炟2分钟至芥菜胆青绿、焾
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