多项选择题

方便面生产中可添加的面粉改良剂有（）

A.食盐
B.碳酸氢钠
C.羧甲基纤维素
D.鸡蛋

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多项选择题

A.膨化食品按生产工艺条件分为5类
B.间接膨化食品就是挤压膨化食品
C.蛋白质类膨化食品主要是利用虾，鱼等原料生产的膨化食品
D.油炸膨化食品可分为高温油炸食品和低温真空油炸食品

多项选择题

A.全蛋搅打法
B.冷加糖蛋白
C.热加糖蛋白
D.煮沸加糖蛋白

多项选择题

A.一次发酵工艺
B.二次发酵工艺
C.三次发酵工艺
D.快速发酵工艺