多项选择题

冷鲜肉加工过程中常见的质量问题有（）

A.干耗
B.发粘、发霉
C.颜色变化
D.串味

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多项选择题

A.挤压食品工艺
B.高温膨化法
C.直接膨化法
D.间接膨化法

多项选择题

A.食盐
B.碳酸氢钠
C.羧甲基纤维素
D.鸡蛋

多项选择题

A.膨化食品按生产工艺条件分为5类
B.间接膨化食品就是挤压膨化食品
C.蛋白质类膨化食品主要是利用虾，鱼等原料生产的膨化食品
D.油炸膨化食品可分为高温油炸食品和低温真空油炸食品