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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 中级食品检验工

单项选择题

采用凯氏定氮法测定肉、蛋制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离出来，用（）吸收后用盐酸标准溶液滴定。

A.氢氧化钠溶液
B.无水碳酸钠
C.无水硫酸钠
D.硼酸

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单项选择题
《肉与肉制品总脂肪含量测定》（GB/T9695.7—2008）中规定，肉制品脂肪含量测定时，用到的抽提剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化而影响测定结果。

A.水分
B.碱类
C.过氧化物
D.氧化酶活力
单项选择题
《肉与肉制品总脂肪含量测定》（GB/T9695.7—2008）中规定，肉制品脂肪含量测定时，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中，于抽提瓶中进行抽提。

A.脱脂棉
B.纱布
C.棉球
D.吸水滤纸
单项选择题
《肉与肉制品总脂肪含量测定》（GB/T9695.7—2008）中规定，肉制品脂肪含量测定时，用到的抽提剂是（）

A.正丁烷
B.正己烷
C.氯仿
D.乙醇
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