简述块的加工要求。

【参考答案】

用于加热时间长的块应大些，以适于烧、焖、扒、炖等烹调方法。用于加热时间短的块应小些，以适于滑炒、生炒、炸等烹调方法。带骨......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)