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问答题

简答题

固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

【参考答案】

使酱醅各部分的温度、盐分、水分以及酶的浓度趋向均匀;
排除酱醅内部因生物化学反应而产生的有害气体、有害挥发性杂......

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