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西式面点师考试(综合练习)
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单项选择题
以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
A.乳沫类蛋糕
B.面糊类蛋糕
C.戚风蛋糕
D.重油蛋糕
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相关考题
单项选择题
西点按传统可以分为哪几类？（）
A.面包、蛋糕、点心
B.主食、餐后甜点、茶点、节日喜庆糕点
C.干点、软点、湿点
D.西点、冷点、热点
判断题
常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。
判断题
吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。
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