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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

A.中餐厅
B.西餐厅
C.咖啡厅
D.多功能厅

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单项选择题
中国四大菜系是指（）。

A.京菜、苏菜、川菜、粤菜
B.苏菜、川菜、沪菜、粤菜
C.粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
D.鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
单项选择题
一般认为，中国古代的餐饮宴席，由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是（）。

A.秦朝
B.汉朝
C.唐朝
D.明朝
单项选择题
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。

A.拌
B.卷
C.炝
D.煮
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