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填空题

粮油子粒的密度、千粒重和孔隙度是衡量子粒（）和（）的数量指标。

【参考答案】

成熟度；饱满度

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单项选择题
在蔬菜加工过程中，下列哪种环境条件能有利于维生素C的保存（）。

A.低温和充足的二氧化碳
B.高温和充足的二氧化碳
C.低温和充足的氧气
D.高温和充足的氧气
单项选择题
优质面粉主要成分来源于（）。

A.皮层
B.糊粉层
C.胚
D.胚乳
单项选择题
在用酸化法提取低甲氧基果胶过程中，脱酯溶液的PH值为（）。

A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
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