问答题
简答题
为何灰份是鉴定面粉等级的主要指标之一？
【参考答案】
灰分是小麦燃烧后剩下的无机杂质。小麦各部分的灰分分布很不均匀，麸皮与胚的灰分高，胚乳的灰分低。面粉质量愈好，要求所含的麸......
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