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判断题
白酒原料粉碎通常采用锤式粉碎机和辊式粉碎机,但应配置相应的集尘系统。
【参考答案】
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判断题
尾酒罐出酒时,必须先打开人孔盖通气,接上出酒管,接上接酒桶,检查出酒管路通畅后方可打开出酒阀出酒。
判断题
辅料用量大,生产易操作,但会使酒味糙辣、淡薄,过多还会增加成品酒的糠杂味。
判断题
大米淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少,有利于低温缓慢发酵,成品酒较纯净。
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