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单项选择题

（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。

A、酒
B、盐
C、葱姜汁
D、白酱油

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单项选择题
水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。

A、70
B、85
C、95
D、100
单项选择题
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

A、清炖狮子头
B、氽鱼圆
C、芙蓉鸡片
D、鸡粥
单项选择题
热菜的最佳食用温度为（）度。

A、40-45
B、45-50
C、55-60
D、60-65
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