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单项选择题
（）的肌肉组织中肌间脂肪含量较多且分布均匀，因而烹调后口感和口味较其他肉类为优。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
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单项选择题
新鲜的（）呈浅红色，表面有层薄膜，有光泽，柔润，且有弹性，泡过水的呈白色，体积涨大，质地松软。
A.畜肝
B.畜心
C.畜肺
D.畜肾
单项选择题
（）含有丰富的蛋白质且瘦肉比例高，微带草腥气味，肌肉色浅呈粉红色，肉质柔软，风味清淡，被称为“保健美容肉”。
A.羊肉
B.牛肉
C.兔肉
D.驴肉
单项选择题
（）一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
A.蒙古牛
B.德昌牛
C.天祝牛
D.滨湖牛
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