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食品保藏原理
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单项选择题
生鲜肉类（畜禽肉）、水产类（鲜鱼虾等）一般适合于（）的商业冻藏。
A.－10℃
B.－18℃
C.－25℃
D.－30℃
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相关考题
单项选择题
加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。
A.自然食品
B.天然食品
C.高级食品
D.中级食品
填空题
只有当食品的温度降低到（）时，食品中的水分才会全部冻结成固体。
填空题
干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先由液态转为气态，而后水蒸气从食品表面向周围介质扩散，此时食品内部存在水分梯度。水分从内部不断向表面方向移动。这种水分迁移现象称为（）。
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