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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

采用清蒸法，原料只进行（）次蒸煮、2次发酵蒸馏取酒。

A.1
B.2
C.3
D.4

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单项选择题
概括地讲，（）就是提浓酒度、除杂提香。

A.蒸馏
B.堆积发酵
C.窖内发酵
D.打糟
单项选择题
酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥（）min。

A.10
B.20
C.30
D.40
单项选择题
关于上甑质量差造成的影响，不正确的是（）。

A.酒精浓度降低快
B.酒花大小不一
C.酒尾拖得很长
D.对产质量无影响
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