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单项选择题
在生产液态发酵法白酒时，当蒸煮醪液吹出锅时，由于（）而致使细胞内的水变为蒸汽才使细胞破装。
A.温差
B.压差
C.湿度差
D.以上均是
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单项选择题
采用清蒸法，原料只进行（）次蒸煮、2次发酵蒸馏取酒。
A.1
B.2
C.3
D.4
单项选择题
概括地讲，（）就是提浓酒度、除杂提香。
A.蒸馏
B.堆积发酵
C.窖内发酵
D.打糟
单项选择题
酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥（）min。
A.10
B.20
C.30
D.40
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