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问答题

油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?

【参考答案】

油脂的酸败主要包括两个过程:一是油脂在空气中的自动水解,不饱和键自动氧化水解的化学过程;一是油脂在微生物的作用下发生和解......

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