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单项选择题
鲜汤的味度与（）因素无关。
A.原料质地
B.制汤时间
C.原料色泽
D.呈味物质扩散系数
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下列最适宜制作鱼茸泥的鱼是（）。
A.带鱼
B.鲫鱼
C.白鱼
D.鲅鱼
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下列最适宜制作牛肉茸泥的部位是（）。
A.上脑
B.腹肚
C.牛键
D.牛腩
单项选择题
下列最适宜制芙蓉鱼片的鱼是（）。
A.带鱼
B.黄鱼
C.鲅鱼
D.偏口鱼
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