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多项选择题

以下属于硬式面包的有（）。

A.法棍
B.全麦面包
C.黑麦面包
D.可颂面包

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多项选择题

面包整形的方法有（）。

A.圆形
B.长条形
C.辫子形
D.花形

多项选择题

面包发酵过度会出现（）。

A.酸味重
B.体积小
C.组织粗糙
D.容易塌陷

多项选择题

面包面团搅拌的目的是（）。

A.使原料混合均匀
B.形成面筋
C.增加面团弹性
D.促进发酵

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