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单项选择题
（）一般多适用于冷餐会、鸡尾酒会等大型自助餐中。
A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜
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相关考题
单项选择题
（）一方面可单独成为一道冷菜，另一方面可用于辅助其他食物供人们食用。
A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜
单项选择题
（）多选用一些动物的内脏加入各种调味料制作成专门的冷菜。
A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜
单项选择题
泥酱类冷菜鹅肝酱在制作过程中为了脱模方便以及获得香味，操作正确的是（）。
A.模具内刷上一层水
B.模具内刷上一层油
C.模具四周垫入肥猪膘
D.模具内涂上一层黄油
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