多项选择题
A.烘焙小麦蛋白高，淀粉低 B.阿拉伯木聚糖造成黏度不同 C.磷的消化率比较低 D.含有单宁
A.玉米 B.小麦 C.大麦 D.燕麦 E.黑麦
A.不同的淀粉原料的营养价值不一样，结果会导致消化率不同 B.土豆淀粉直径70-80um，玉米淀粉直径10-20um，大米淀粉直径2-10um C.不同原料淀粉糊化所消耗的能量不一样 D.玉米淀粉糊化所消耗的能量大于小麦
A.玉米净能主要由蛋白、脂肪、淀粉、糖类和非淀粉多糖提供 B.玉米能量大部分是由淀粉提供的 C.玉米中淀粉的消化率是100% D.如果玉米10%的淀粉是抗性淀粉，玉米的净能会下降4.4%（约116kcal）
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