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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 05746食品卫生学

名词解释

水分活性aw

【参考答案】

食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压,P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越......

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