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02516食品生物化学
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单项选择题
饴糖的主要成分是（），具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳等功效。
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.乳糖
D.低聚异麦芽糖
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单项选择题
淀粉遇碘变蓝，在（）条件下蓝色会消失。
A.加热
B.冷却
C.酸性
D.碱性
单项选择题
淀粉在（）下不容易发生老化。
A.常温
B.冰箱
C.-20℃
D.＞37℃
单项选择题
为减缓淀粉老化，可将含淀粉食品置于（）进行保藏。
A.＞60℃
B.常温
C.2~4℃
D.0℃
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