欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品化学
>
蛋白质
搜题找答案
单项选择题
以下哪个氨基酸不是带正电荷侧链的碱性氨基酸（）。
A.苯丙氨酸
B.赖氨酸
C.精氨酸
D.组氨酸
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
以下哪些性质与蛋白质的乳化性无关（）。
A.溶解性
B.疏水性
C.凝胶性
D.pH
单项选择题
以下哪些性质与蛋白质的表面性质有关（）。
A.溶解性
B.乳化性
C.凝胶性
D.膨胀性
单项选择题
皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透明的蛋清凝胶，蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
A.酸
B.碱
C.盐
D.重金属
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
