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单项选择题
泸型酒发酵使用（）设备。
A.泥窖
B.地缸
C.石窖
D.甑桶
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单项选择题
茅台酒生产过程中，第二轮蒸出的酒尾怎么处理（）。
A.单独贮藏
B.泼回糟中
C.用于养窖
D.与原酒混合
单项选择题
汾酒发酵期一般为（）天。
A.21～28天
B.15天
C.10天
D.30天
判断题
大曲是用生料制曲，这样有利于保存原料中富含的水解酶类。
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