单项选择题
A.肉、鱼 B.油脂 C.水果 D.粮食 E.蔬菜
A.只反映需氧性嗜中温菌的数量 B.代表食品对人体健康的危害程度 C.是食品清洁状态的标志 D.可预测食品的耐保藏性 E.指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
A.用面粉炸油条 B.加碱发酵馒头 C.用酵母发面 D.用力搓洗掏米 E.红烧猪肉
A.应先洗后切 B.切后应尽快加工 C.烹调时应急火快炒 D.不要挤去菜汁 E.尽量使用铜锅
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