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单项选择题

粉条是（）淀粉。

A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化

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单项选择题
淀粉老化的较适宜含水量为（）。

A.10%
B.40%
C.80%
D.100%
单项选择题
环状糊精环内外侧的区别为（）。

A.内侧亲水性大于外侧
B.外侧亲脂性大于内侧
C.内侧亲脂性小于外侧
D.内侧相对比外侧憎水
单项选择题
淀粉老化的较适宜温度是（）。

A.-20℃
B.4℃
C.60℃
D.80℃
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