问答题
论述题
在大曲白酒发酵过程中，为什么要“前缓、中挺、后缓落”？
【参考答案】
（1）“前缓、中挺、后缓落”是大曲白酒发酵时进行温度控制的方法，对于保证酒质非常重要。
（2）前缓是要根据季节气......
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