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单项选择题
中式面点制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是
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单项选择题
煮粥时，待煮开锅后要改用小火，续续煮至（）。
A.粥汤稠浓
B.粥汤稀
C.粥汤少
单项选择题
煮玉米面豆粥时，玉米面要（）。
A.边倒边搅拌
B.一次性倒
C.分两次倒
单项选择题
制作月牙饺时采用（）捏法。
A.挤
B.推
C.叠
D.扭
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