欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中式烹调师技师
搜题找答案
单项选择题
如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
A、盐
B、酸
C、糖
D、碱
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的。
A、糖
B、醋
C、盐
D、乙醇
单项选择题
原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
A、沸（开）
B、温
C、热水
D、冷水
单项选择题
蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。
A.越大
B.越轻
C.一样
D.变差
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
