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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

食品雕刻成品的贮藏方法有，矾水浸润法、（）、包裹低温贮藏法、明胶液贮藏法。

A.低温贮藏法
B.高温贮藏法
C.常温贮藏法
D.变温贮藏法

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单项选择题
一般冷盘的拼制方法有，单拼、双拼、三拼、四拼、（）

A.五拼
B.多拼
C.六拼
D.什锦拼盘
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（）是人体味觉感受器。

A.口腔黏膜
B.味蕾
C.腮
D.唾液
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盐焗、泥烤竹筒烤等烹调方法是以（）为主要传热介质。

A.热传导
B.热辐射
C.热对流
D.都不正确
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