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单项选择题

禽蛋蛋白约占全蛋重量的（）。

A.38%
B.48%
C.58%
D.68%

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单项选择题
北京鸭的特点是羽毛丰满呈（），体形大，胸部发达，腿短强壮，翅膀短，背长而宽。

A.纯白色
B.略白
C.微黄
D.略黑
单项选择题
根据（）不同，禽类分为肉用型、卵用型和兼用型。

A.自然属性
B.用途
C.肥瘦比例
D.产蛋多少
单项选择题
（）以黏度适中，无凝块，无乳糖结晶沉淀，无霉斑，无脂肪上浮，无异味者为佳。

A.牛乳
B.奶酪
C.奶油
D.炼乳
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