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单项选择题
下列属于美拉德最后阶段反应的是（）
A.2，3-烯醇化反应
B.醇醛缩合反应
C.Strecker 降解
D.Heyenes分子重排
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单项选择题
下列是美拉德反应的底物化合物是（）
A.纤维素
B.脂肪
C.还原糖
D.烷烃类
问答题
苦杏仁苷本身无毒，但为什么生食杏仁、桃仁过多会引起中毒？
问答题
简述苦味食品的功能性质。
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