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单项选择题
（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
A.单宁
B.淀粉
C.苹果酸
D.蛋白质
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多项选择题
根据食品的污染程度可将食品分为（）
A.一般食品
B.红色食品
C.绿色食品
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单项选择题
什么时期的果树结的果实耐贮藏（）
A.幼龄树
B.盛果期
C.老龄树
D.采摘后
问答题
生产510g 糖水苹果罐头的质量标准是，固形物含量为60%，含糖量为16%，已知苹果原料的可溶性固形物含量为12%，问应配制多少浓度的糖液？班产2吨罐头时，每班需使用多少糖？
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