欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

单项选择题

以下关于α-淀粉酶叙述不正确的是（）。

A.从底物内部随机水解糖苷键
B.只作用于α-1，4葡萄糖苷键
C.能快速地降低淀粉的黏度，使其流动性加强
D.也能水解α-1，6糖苷键

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
食品生产中采用柠檬酸进行护色是利用（）对酶促反应速率的影响。

A.温度
B.抑制剂
C.pH值
D.湿度
单项选择题
以下关于葡萄糖淀粉酶叙述不正确的是（）。

A.作用于α-1，4葡萄糖苷键
B.从底物内部随机水解糖苷键
C.终产物均是葡萄糖，因此工业上也称为糖化酶
D.也能水解α-1，6糖苷键
单项选择题
在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。

A.葡萄糖淀粉酶
B.植物蛋白酶
C.果胶酶
D.过氧化物酶
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题